Workshop Técnico Fermentação com Alimentos do Mar

FERMENTAÇÃO COM ALIMENTOS DO MAR
em parceria com @tuju.pesquisa

No dia 23 de junho, das 9h30 às 17h30, o Tuju Pesquisa recebe um encontro técnico e sensorial sobre os processos de fermentação aplicados a ingredientes do mar.

Realizado pelo Projeto A.MAR, este workshop é voltado a profissionais da gastronomia que desejam se aprofundar em técnicas como koji, garum, shidal, nampla, vinagre de algas, colatura, bonito shoyu e katsuobushi — explorando os fundamentos bioquímicos e sensoriais que transformam ingredientes simples em preparações complexas e memoráveis.

Uma jornada prática entre tradição, ciência e inovação, com foco na construção de sabor e valorização da biodiversidade marinha.

Informações e inscrições pelo link na bio do @projetoa.mar ou pelo fone 11. 995928222