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A jornada para envelhecer vinhos no fundo do mar nasceu em 2020.
Há 5 anos, Vivente escolheu seu melhor espumante, da melhor Safra e navegamos até Ilhabela. Projeto A.MAR, mergulhou a - 22 metros de profundidade, para acomodar no fundo do mar 53 garrafas Magnum.
Assim como as uvas, que foram colhidas manualmente, os vinhos chegaram ao fundo pelas mãos dos pescadores, de canoa, e sem nenhum tipo de trabalho mecânico. A retirada, foi feita em mergulho de apneia, sem oxigênio, apenas com a habilidade e conhecimento que só uma comunidade tradicional de pesca artesanal pode ter.
FICHA TÉCNICA
Espumante com corte clássico safra 2020, em parceria com a Vivente vinhos vivos.
Foi ao fundo do mar março de 2024, em parceria com pescadores e a comunidade local, renda revertida para eles e localizado a - 22 metros de profundidade por 12 meses.
Composição: • 80% Chardonnay • 20% Pinot Noir
Dados Técnicos: • Safra: 2020 • Teor alcoólico: 12% • Volume: 750ml • Envase: Fevereiro de 2020 • Dégorgement: Maio/Junho de 2021 • Sem sulfito adicionado • SO₂ total: não detectado (n.d.) • Acidez total: 7,4 g/l • Acidez volátil: 0,30 g/l • Açúcar residual: 0,6 g/l (bem seco)
Origem das Uvas: • Agricultura biodinâmica • Colheita manual • Produtor: Família Varaschin • Região: Campos de Cima da Serra – RS • Vinhedo de 1,0 ha, plantado em 2008 • Altitude: 960m • Solo: Argiloso • Exposição solar: Nordeste - Sudoeste (NE-SO)
