IKEJIME NA PRÁTICA A BORDO

O mais completo curso de Ikejime e qualidade do pescado a bordo, já produzido no Brasil. 

Projeto A.MAR e Barca se unem para o workshop tecnico, voltado a profissionais da gastronomia, entusiastas da pesca e da cozinha, que desejam entender por completo o que define e conduz os pescados para altíssima qualidade e excelência. Com abordagem antroposofica e científica, o workshop aborda de maneira pratica, com pescaria e conteúdo profundo, técnicas como Ikejime, shinkejime, anatomia, rigor mortis, potencial hidrogênio, manipulação, transporte e armazenamento — tudo com foco absoluto em qualidade e respeito ao pescado.

Ministrado por Rodolfo Vilar, considerado um dos melhores Ikejime e Shinkejime no Brasil, tendo como mestre o renomado Hiroki Hassegawa, o maior nome de qualidade de pescado no Japão, com 3 estágios seguidos e convivência imersiva com Hassegawa no Japão. Além de aprendizados presenciais com Tsumoto Shinki, em Miyazaki, reconhecido por técnicas avanças e inovadores no tratamento do pescado. 

Uma experiência onde ciência, natureza e gastronomia se encontram na prática e no mar.

Para encerrar um jantar será preparado na Casa Barca, com os pescados do dia e iguarias do Projeto A.MAR.

Data: 07 dezembro - domingo 
Local: Ilhabela
Embarcação: BARCA, Pier Saco da Capela 
Horario: 8:00hs as 21:00hs
Informações: 11. 995928222